Усвойте несколько простых принципов

❖ Хорошо известен факт, у то душевный настрой влия­ет на качество пищи. Следовательно, готовить пищу надо обязательно в хорошем расположении духа и де­лать это как «для горячо любимого человека».

❖ Внешний вид и сервировка стола должна улучшать на­строение. Представьте клеенку посреди лесной тро­пинки, заваленную консервации, полиэтиленовыми меш­ками, продуктами. Все это больше напоминает гору мусора и мало способствует хорошему настроению. По­старайтесь добавить к столу букетик цветов. Укра­шением стола может послужить лукошко с ягодами.

Может быть, вам не удастся приблизиться к ресто­ранной сервировке, но подумать об этом следует.

❖ Употреблять надо именно ту пищу, которая нравится.

♦ Постарайтесь меньше есть трудно перевариваемую пишу, особенно утром, перед ездой. В частности, про­дукты с большим содержанием клетчатки (капуста, морковь и т. д.)

Кроме того, во избежание расстройств пищеварения следует помнить, что совмещать в один прием можно только те продукты, которые легко перевариваются вместе и хорошо усваиваются. Ниже приведены некото­рые примеры сочетания основных продуктов (М. Мазнев. 2003):

Название продукта	Совместимые	Несовместимые
Молоко	Злаки	Рыба, вино, редька
Рыба	Фрукты	Яйца
Яйца	Сухофрукты	Сахар
Шсо	Зелень	Хлеб
Грибы	Овощи	Сухофрукты
Картофель	Фрукты	Рыба
Мед	Ягоды	Растительное масло

Удачный вариант совмещения отдыха и перекуса — обед в кафе (чай­хане, ресторане), поскольку экономится около часа драгоценного днев­ного времени (не надо распаковывать рюкзаки, искать место для кост­ра, готовить…)

Для восстановления после тяжелого дня необходимы активные био­логические добавки в их естественном виде — травы (петрушка, сельде­рей, кинза), свежее мясо, фрукты. Трудно представить, чтобы в тушен­ке, завезенной из стратегических запасов советских войск, после 20 лет хранения сохранялись микроэлементы и витамины. Тоже касается ис­кусственных соков, в которые добавлены концентраты и стабилизаторы. Даже при надписи на коробке «100% сок» ничего общего с натуральным соком из фруктов он не имеет.

Бывалые туристы считают: «есть надо часто и помногу, каждый раз думая о том, что это последний обед в твоей жизни». Возможно, в чем-то они и правы, поскольку иногда перерывы между едой бывают довольно длительными, и можно серьезно «заголодать». Для этого случая у вас все­гда в кармане должны быть конфеты или печенье. Если вы почувствовали острый голод, слабость, головокружение, это означает, что у вас начинает­ся гипогликемическое состояние (пониженное содержание глюкозы в кро­ви). Вам станет сложно крутить педали, в отдельных случаях наступает нарушение координации, человек покрывается холодным потом. Вот тут

Режим питания

необходимо «достать из кармана углеводы» в обличье печенья, конфет, шо­коладки, сухофруктов. А для профилактики переутомления и «глюкозно­го голода» рекомендуется полноценное питание на привалах. Не забывайте и о необходимых минералах (соли калия, магния и др.).

В походах выходного дня или в простых походах (I—II категории сложности) за день энергетические траты составляют 3200—3600 ккал. Походы по пересеченной или горной местности по нагрузкам можно при­равнивать к тренировкам марафонцев. При 10 часовом «рабочем дне» велотурист расходует до 5~6 тысяч калорий. Если для сжигания 1 кг веса, в среднем, необходимо израсходовать 7000 ккал, то за недельный поход, например, по Чехии, можно легко похудеть на 5 кг, если, конечно, не пить большое количество пива по вечерам.

ПоЗготобкз продуктов перед путешествием

Велосипедный рюкзак не безразмерный, и большинство туристов пытается минимизировать вес продуктов. По понятным причинам свести совсем к нулю вес продукта невозможно. Так или иначе, но в обыкновенном походе человек потребляет от 1 до 2 кг продуктов в день. Легко посчитать, если вы отправляетесь в автономный поход на 20 суток, вам понадобится как минимум автомобиль, поскольку на велосипеде возить более 30 кг становится себе дороже. Разумеется, подобных безлюдных мест не так много, и всегда можно сделать засылку продуктов посылкой или купить на их месте.

При покатушке на 1 день можно ограничиться покупкой йогурта, пластиковых пакетиков с готовым супом, пюре или растворимой лапшой. Понятно, что такая еда не доставляет ни эстетического, ни кулинарного удовольствия, но большинство довольствуются именно этим.

В экстремальных условиях можно довести вес суточного пайка до 0,5 кг (за счет высококалорийных продуктов — шоколада, сухого молока, яичного порошка, жиров), но долго существовать на таком рационе не­интересно. Промышленность позволяет несколько разнообразить рацион экстремальщиков за счет сублимированных мяса, овощей, специальных супов. Что можно сделать перед походом:

— сухари перед путешествием дополнительно подсушить и завернуть в полиэтилен;

— полукопченую и копченую колбасу смазать растительным жиром и завернуть в пергамент;

— сыпучие продукты (сахар, крупы и т. п.) упаковать в полиэтиле­новые мешки, которые в свою очередь убираются в мешки ма­терчатые;

— гречневую крупу прожарить;

— сливочное масло перетопить и залить в жестяную банку, затем поместить в полиэтиленовый пакет;

— мясо нарезать небольшими кусками, обжарить, положить в же­стяную банку и залить топленым маслом;

— сухофрукты промыть и высушить, разложить в полиэтиленовые пакетики.

Перед выходом на маршрут продукты полезно разложить и упако­вать на каждый день путешествия. Это требует составления меню на все дни похода. Каждый пакет с продуктами заворачивают во влагонепро­ницаемую обертку. Целесообразно иметь некоторый аварийный запас, который следует хранить в разных рюкзаках.

Как готовить Ь походе

Давно прошли те времена, когда одинокий велотурист разогревал баночку на спиртовке или готовил суп на паяльной лампе. Если поход проходит по густо населенной территории где-нибудь в Польше, Чехии, Германии, то лучше иметь небольшой кошелек, чем туго набитый рюк­зак. В любой гостинице можно позавтракать или поужинать с большим изыском. Изобилие маленьких уютных ресторанчиков убивает у вело­туриста желание экономить и быть самостоятельным.

На крайний случай следует запастись кипятильником и небольшим запасом быстро завариваемой каши, бульонных кубиков, чая и сахара. В России для туриста тоже раздолье — тут тебе и грибы, и ягоды, и рыба.

Объемный вес продуктов. Трудно представить велотуриста с веса­ми. Обычно продукты не взвешивают, а измеряют объемными мерами, например, кружками (0,5 л) или стаканом (200 мл). Нетрудно запомнить, что 1 столовая ложка соответствует 15 мл воды, а чайная ложка — 6 мл. Приведем некоторые мерные величины.

Соотношение объемов и массы сухих продуктов Продукты Кружка (0,5 л) Стакан (200 мл) Столовая ложка (15 г) Мука пшеничная 320 128 10 Сахарный песок 400-450 160 12 Молоко цельное 490 196 12 Молоко сухое 240-250 100 8 Лапша 170-250 68-100 12 Крупа гречневая 365 146 10 Крупа манная 335 134 10 Пшено 350 140 10 Овсянка 300 120 10 Рис 410 164 10 Горох 385 154 10

Продолжительность барки на костре

В настоящее время заниматься кулинарными изысками в походных условиях приходится все меньше и меньше. Канули в Лету времена, когда надо было замачивать с вечера рис или горох и вставать на 2 часа раньше всех, чтобы приготовить завтрак. Теперь газовые горелки позволяют за 5~7 минут вскипятить воду, а кашу изготовить за 1~3 минуты. Однако для тех, кто сохранил в себе энтузиазм кашеварить у костра, напомним некоторые полезные сведения.

Особенности приготовления каш и продолжительность варки круп Продукты Количество продукта на 1 участника, г Количество кружек воды на 1 кружку крупы Продолжительность варки, мин Геркулес 40-50 3-5 10 Манка 40 8-10 10-12 Греча 70-80 5-10 25-30 Овсянка 50 6-10 20 Пшенка 80 4-8 20-30 Рис 70-80 4-8 20-30 Макароны 110 5-8 10-15

Следует помнить, что в горах вода закипает при меньших темпера­турах, поэтому крупы развариваются очень медленно. Так, на высоте 3 ООО м сварить мясо практически невозможно, поскольку вода закипает при температуре 70 градусов.

Конечно же, натуральные супы и каши не потеряли своих преиму­ществ. А что может сравниться с настоящим пловом или шашлыком из свежей баранины? Ниже приводим рецепты некоторых походных блюд (количество продуктов дано в расчете на 8-10 человек).